CARNE DE JABALÍ

CARNE BAJA EN GRASA Y BAJA EN COLESTEROL

Se detallarán características de la carne en general, potenciando su bajo contenido en grasas saturadas y colesterol.

TABLA COMPARATIVA NUTRICIONAL

 Tipo de carne

Proteína Grasas
(gr)

Totales
(gr)

Grasa
saturada
(gr)

Colesterol (mg)

Calorías
(Kcal)

Hierro
(mg)

Vacuno3

27-29

5,0-8,6

1,7-3,3

65-71

161-182

2,1-2,4

Cerdo3

25-26

6,6-8,0

2,3-2,8

68-80

173-179

0,7-1,0

Pollo3

22-26

3,0-9,2

0,9-2,6

72-81

140-178

0,9-1,1

Avestruz1

20-25

2,3-3,6

0,7-1,1

65-82

113-139

2,4-4,1

Emú2

25-29

1,7-2,7

0,5-0,7

70-75

122-143

3,9-6,2

Ciervo

25-27

1,6-2,0

0,8-1,0

67-75

127-129

3,5-3,6

Jabalí4

22

2,8

N.D

45

160

N.D

1 Fuente: Ostrich Meat Industry Development Final Reports (1993 and 1996), Texas A&M University.
2 Fuente: Texas Tech University.
3 Fuente: USDA Nutrient Database for Standard Reference.
4 Fuente: Saskatchewan Agriculture and Food (2001).
Disponible en: http://www.uwex.edu/ces/flp/meatscience/NutritiveContent.pdf